一口从深山老林中取材的石锅，一条被拆分成骨肉皮尾四部分的黑斑鱼，一个长得像银耳却是蘑菇的家伙，一个叫狗浇尿的古怪大饼……搞事情哦！还好一红一白的汤底，昭告了它川锅的身份，不然真的无从下口，而且吃过之后又发现，这火锅里竟还有湖南血统，乖乖，怪不得要叫它“蜀湘鱼火锅”咧……



川锅在沈阳大受欢迎，最重要的原因之一就是契合了东北人的重口味。不过，四川人是源于当地潮湿的气候和身体需要而创造了川锅，我大沈阳秋冬如此干燥，吃多嘴是爽了，身体还是会吃不消的。于是基于这种考虑，这家店对川锅进行了改良，做出了这口更健康的新派融合火锅。

▼ 鸳鸯锅   49元/锅  ▼


用来打造这口石锅的原材料，采自南方一处无污染的深山丛林，沿用西藏墨脱的传统手工工艺整块儿打磨而成。作为烹饪工具，它既带来了返璞归真的体验，又能从天然石材中汲取硅、镁、钙等17种微量元素。锅的外围，是用秘制酱料、四川酸菜、泡椒、红油等调制而成，中间清汤锅底，则是放入了鸡油的高汤，一红一白，适合涮煮不同的食材。但红油锅底，一定要先吃鱼。

▼ 蘸料   10元/位  ▼


以往川锅的蘸料只有香油碟，而这家店会再提供另外两种-----四川口味的川香碟和湖南口味的剁椒碟。一个突出咸香，一个着重酸辣，都可以拿来蘸鱼肉，但更推荐川香碟，它是用菜籽油煸炒了蒜末、芽菜、小米辣、泰椒以及榨菜后，加入藤椒油、料油和火锅油调味而成。咸香微麻的滋味，恰好可以提升鱼肉的鲜。

▼  黑斑鱼四吃  42元/斤（整条售卖）  ▼


这四盘菜，取自一条黑斑鱼。两侧鱼身片下的肉用来短时间涮食，中间连着骨头的鱼腩可以下锅煮四五分钟，鱼皮切段儿过油炸，鱼尾肉跟粉丝、豆皮进锅蒸。


一条鱼，除了内脏，全部都利用上了，而且细分烹饪后，口感和风味也变得更加丰富。

跟通常所见的斑鱼片不同，这里的鱼肉片得更大更厚，吃起来有肉感，而且鲜味更足，软嫩微脆。鱼肉表面浸满了红油麻辣鲜香的滋味，但却没有以往川锅那种牛油厚重的香气，清爽却不失油香，味蕾和肠胃零负担。


为了不遮盖鱼的鲜味，这口红油锅底并没有像川锅那样加入大量的牛油，而是用更健康的植物性菜籽油烹饪。拿它榨取葱姜蒜的香气后，熬煮用白酒泡过的香料、花椒，以及水泡的辣椒，最后加入同样用菜籽油煸炒过的郫县豆瓣酱，小火慢熬四小时而成。


虽说是鱼骨，但其实连着大块的鱼腩肉。鱼腩有着果冻一样的质感，软绵绵，有种鱼油的香腻。因为在红油里煮的时间略长于鱼片，所以裹挟了更多麻辣鲜香的滋味。


椒盐黑斑鱼皮，炸鱼皮酥脆可口，油香四溢，而这一份，因为加入了鸡蛋和具有奶香、果香的吉士粉，以及椒盐和辣椒面，入口滋味更足，咸鲜香浓，简直是下酒神器。


蒜蓉粉丝蒸鱼尾，鱼尾肉藏在了粉丝和豆皮中间，顶端码的是蒜蓉，就这样放进蒸箱里蒸，出锅后，淋上特调的海鲜汁，入口先是蒜蓉的香气和料汁的咸鲜，随着咀嚼，鱼尾肉细嫩的质感和鲜味渗透出来，带着豆皮柔韧的口感和豆香味，这就是属于食物界的混搭潮流。

▼ 蜀湘牛肉   48元/份  ▼


蜀湘牛肉，是这里的镇店肉品。


它的傲娇之处，在于嫩滑却不失紧实的口感，肉香味浓郁，片大且厚，沾染了红油麻辣鲜香的滋味，吃起来过瘾极了。

▼ 鲜刨羊肉   38元/份  ▼


这份羊肉，是店内自己购买上好的羊肋条，叠加冷冻后刨出来的，而且刨肉时增加了厚度。


涮食后，肥瘦相间，满口油脂的香气。如果喜欢用羊肉蘸麻酱，店内也可免费提供。

▼ 豌豆尖   18元/份  ▼


吃了太多辣，中间这份清汤可以帮你调剂口味。而且，它是用老鸭、老鸡、棒骨和鸡架小火慢炖而成，汤头不仅味道厚重，而且还呈现出了自然的乳白色。


豌豆尖是吃川锅必点的蔬菜之一，而且秋冬季节，正是豌豆尖最嫩的时候，清香怡人，千万不要错过。

▼ 绣球菌   22元/份  ▼


这个看起来像木耳，煮过之后乳白色加深的家伙，其实是一种蘑菇，因形似巨大的绣球而被叫做“绣球菌”。它口感脆嫩，类似木耳，嘴里却是蘑菇特有的味道。

▼ 狗浇尿（青海甘蓝饼）   18元/份  ▼


狗浇尿，是青海地区的特色面食。但因其名字有些不雅，2010年世博会时，被更名为青海甘蓝饼。但其实饼里并没有甘蓝，而是因为烙饼所用的清油。在青海，榨清油大多用甘蓝型的油菜，故取此名。而之所以叫狗浇尿，是因为烙饼时，淋油的样子跟狗撒尿有些相似。


这份饼看似干脆，其实入口是酥软微艮的，饼里有种特殊的香草味道，那是青海一种特有的香料，名叫香豆粉。在青海，普通人家都会用它来蒸花卷和烙饼。在这里，除了空口吃，还可以蘸红油锅底，吸一些麻辣鲜香进去，滋味更丰富。

▼ 酸梅汤   32元/扎（大）  ▼


这里的酸梅汤是店家用大枣、枸杞、杨梅、话梅熬制的。酸甜适中，解辣解腻，正好搭配麻辣鲜香的火锅来吃。
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蜀湘鱼火锅
浑南奥体店：浑南新区浑南四路1-6号1门
（兴隆大奥莱北门马路对面）
浑南奥体店电话：024-23863599
天龙家园店：大东区小什字街27号4门
（茶城西门北行50米）
天龙家园店电话：13840017240
店内双十一活动
11月1日----11月11日
每天一道菜，特价11元
每桌仅限一份。
11.1        龙利鱼（原价36元）
11.2        泥鳅鱼（原价28元）
11.3        香菜丸子（原价28元）
11.4        蜀湘虾滑（原价48元）
11.5        蜀湘牛肉（原价48元）
11.6        鲜毛肚（原价42元）       
11.7        极品肥牛（原价28元）
11.8        极品羔羊（原价28元）
11.9        鲜鸭肠（原价32元）
11.10 绣球菌（原价32元）
11.11 豌豆尖（原价18元）
       
11月11日当天到店，选择黑斑鱼、江团鱼、多宝鱼、中华鲟中的任意一条，即可享受11道特价菜任选3道的优惠（不可重复选择）。

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