食材：
鸡蛋6个、去皮五花肉150克、水发木耳200克，大料2颗，桂皮少许，红汤2茶匙，蒜子6个、酱油1茶匙、香油适量、白糖1茶匙、红糖1茶匙
准备工作
鸡蛋煮熟去皮。五花肉切成寸块。
制作方法

1.炒锅烧热，放入色拉油，冷油时将去皮的鸡蛋放锅中小火炸至金黄，捞出晾凉备用。

2.炒锅烧热后， 放入蒜子、大料、桂皮、五花肉翻炒，加酱油、蚝油调味。

3.锅中加入木耳及炸好的鸡蛋，注入清水，烧开后大火将汤汁烧至浓稠，入香油调味即可。

制作技巧
1.炸制鸡蛋时一定要选用小火炸制，大火油温过高时鸡蛋会爆裂。
2.木耳入锅前，锅中要有其他食物，直接放入木耳炒制时极易出现爆锅现象。
选自《小炒怡情》一书，版权所有。