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　。用米酒代替料酒，增加五花肉的醇香，去腥添香的作用最好；而腐乳，这种将大豆发酵制成的美食，最适宜炖肉，无论是排骨还是猪蹄，焖炖的时候，放入一块腐乳，都会增香又去腻。用这两味料做出来的红烧肉，包裹着腐乳汤汁的肉块，也许颜值不高，口感上绝对是顶呱呱的实力派。
　　
　　需要食材：
　　五花肉：300克
　　葱段姜片：适量
　　腐乳：2块（加适量汤汁）
　　米酒：1大勺
　　冰糖、生抽、老抽
　　食用油：少许
　　做法：
　　1、选取肥瘦相间的五花肉，洗净带肉皮切均匀小块。
　　
　　
　　2、切适量葱段姜片。
　　
　　两块腐乳、1大勺米酒备用。
　　
　　3、做开一锅水，五花肉入开水焯，去除血沫。
　　4、坐热油锅，入少许食用油，爆香葱段姜片。放入五花肉，加入米酒。
　　
　　5、放入少许老抽、适量生抽，再加入两块腐乳，倒入1勺腐乳汁。
　　
　　6、加入开水，没过五花肉即可，再加入适量冰糖，等开锅后转中火焖炖20分钟左右。
　　
　　7、快收汁的时候，就要守在锅边，将将收汁即可出锅。