A：奶油 67.5克、糖 22.5克；B：蛋清 11克；C：肉桂粉 2.5克；D：低筋面粉 100克；E：核桃仁 80克 搅拌器、刮板、电子秤

将原料A混合，用搅拌器打发至呈绒毛状。

分次加入蛋清搅拌均匀。

然后加入肉桂粉混合均匀。

将过筛的低筋面粉放在操作台上，再将步骤3中拌好的面糊加入面粉中以压拌折叠的方式拌匀。

将核桃仁切碎。

再将切碎的核桃仁与面团充分拌匀。

将面团搓成长圆条，再分割成每个约25克的剂子。

将每个剂子搓成圆球状。

将饼坯均匀地摆入放高温布的烤盘。

10.将饼坯压扁圆。

入烤箱以上火170℃、下火160℃烤约20分钟即可。 选自《烘焙大王》一书，版权所有。