天天冷了，是不是想吃点肉补充点能量？肉类中，最鲜的要数牛肉了，可是牛肉要想做的嫩，着实不容易，但是今天，小编就要带来一个做牛肉酥嫩多汁的秘诀。



红烧牛肉牛肉味道浓郁食材：
　　牛肉 1000g  胡萝卜三根姜 花椒 大料 桂皮香叶 黄酒 老抽 生抽
制作方法

　　1牛肉清洗干净，用冷水泡30分钟，泡出血水。
　　2锅中加冷水，牛肉下锅。
　　3不加盖大火烧开水，水开后三分钟将牛肉捞出。

　　4牛肉用热水清洗干净。
　　5锅内放油，放花椒爆香，捞出花椒。
　　6牛肉放入锅中，加大料，桂皮，姜，辣椒翻炒。

　　7放入黄酒，老抽，生抽翻炒。
　　8锅内加开水，微火炖一个半小时。
　　9放胡萝卜，炖至软烂，大火收汁即可。


小提示　
　　1牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。
　　2在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。
　　3焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。
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关键词
青蒜炒腊鱼腩┊金银蒜粉丝蒸娃娃菜┊奥尔良烤排骨┊鱿鱼干莲藕汤┊砂锅香辣肥肠┊香酱莴笋锅┊腐竹焖五花肉┊榄菜肉末四季豆┊菌菇土鸡汤┊菠萝虾仁披萨┊春笋焖筒子骨┊干锅鸡杂┊刀豆炒腊肉┊香草烤鸡翅┊红烧猪蹄┊五彩什蔬丁┊牛骨土豆汤┊油焖笋┊酢辣椒炒土豆片┊青笋炒木耳
做法大全:鱼|鸡肉|排骨|鸡翅|零食|营养粥|素食

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