食材研究院 | 地标产品之乡城松茸

生鲜伴侣 · 发表于 2016-12-4 05:15:19

产品简介

乡城松茸，是四川省甘孜藏族自治州乡城县的著名特产，松茸别名松菇，为口蘑科食用真菌，号称野生蘑菇之王。乡城松茸以色泽味美、营养丰富等特点走俏日本市场，深受日本消费者的青睐。

保护范围

乡城松茸地理标志产品保护范围为四川省乡城县香巴拉镇、沙贡乡、水洼乡、尼斯乡、青德乡、青麦乡、洞松乡、热乌乡、白依乡、热达乡、正斗乡、定波乡等12个乡镇现辖行政区域。

质量技术要求

种源。
Tricholoma matsutack Sing。
立地条件。
保护区范围内海拔在3200m至4500m的青冈林下的青冈林落叶腐殖质土壤，土壤无污染，pH值5.0至6.0。注意保护立地环境，禁止使用任何污染环境的农药和化肥。
采收。
1. 采收时间：为每年8月1日以后。
2. 采收标准：3厘米以下的童茸不得采收。不采收全开伞以保证种茸预留。
加工。
1. 鲜松茸加工工艺流程:鲜松茸→刮泥脚→漂洗杀菌→成品
2. 速冻松茸加工工艺流程:鲜松茸→刮泥脚→漂洗→漂洗杀菌→速冻→分级包装→冻藏→成品
3. 关键环节的加工工艺条件:
速冻：其工艺要求条件为-35℃速冻，使产品中心温度达到-18℃。
质量特色。
1. 感官特色:长度≥3厘米，颜色为白色或浅黄或浅棕或浅褐，菌体粗壮，完整，饱满有弹性。
2. 理化指标：碳水化合物≥6.9；灰分≥1.7；蛋白质≥0.9；脂肪≤0.1。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

有任何疑问、建议，可直接给公众号发送信息！我们会在最短时间内回复采纳处理！有意愿加入团队者，欢迎与我们联系！

食材研究院 | 地标产品之乡城松茸

你喜欢看