黄茶与白茶傻傻分不清楚？现在就告诉你如何辨别黄、白茶

瑞尚茶业 · 发表于 2019-8-13 17:17:48

　　黄茶有君山银针，白茶有白毫银针，两种茶外形都挺直如针，满披毫毛，不知情或不懂茶的人在看到这两种茶后，会傻傻分不清楚。世界上没有完全相同的两片叶子，君山银针与白毫银针自然也有区别，尽管两者有很多相似之处。

　　君山银针与白毫银针有什么区别呢？其他种类的黄白茶之间也很相似吗？或者如何区分黄茶与白茶呢？自从错认两种茶后，我就产生了相关疑问。懂茶又热心的同事满足了我的好奇心，一一为我解疑答惑。都说记住知识的最佳方式是讲解给别人，所以趁着热乎劲，我给大家分享一下。

　　君山银针与白毫银针区别

　　1、干茶区别

　　君山银针和白毫银针虽然都形同针状，且有毫毛，但细观两者，还是有很大区别的。在外形方面，白毫银针挺直如针，色白如银，君山银针外层有完整的白毫，但内部为鲜亮的金黄色。

　　2、茶汤区别

　　在冲泡状态下，白毫银针茶汤为杏黄色或淡黄色，新茶时期，白毫银针有毫香、花香和鲜笋香，陈化后，白毫银针会有药香，而毫香也会转化成稻谷的香气。滋味甘醇清鲜。

　　君山银针汤色呈现为橙黄色。带有新鲜玉米的甜香味或锅巴香味。香气持久而高扬。滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮，有明显的黄叶黄汤特征。

　　黄茶与白茶区别

　　1、茶叶成品和茶汤不同

　　两类茶从干茶外形到茶汤口感、滋味、香气等都有很大差别，黄茶茶性温良，在闷黄加工制作中，会经过炭火等工序，所以黄茶的火气较大。白茶茶性温凉，在陈化过程中，茶性会越来越温和，这于人体有益。

　　在茶汤方面，白茶茶汤为淡黄色或杏黄色，黄茶干茶和茶汤的颜色都要比白茶深，茶汤为橙黄色。

　　2、制作工艺有区别

　　白茶只经过萎凋和干燥两道工序，这两种工艺都是核心干燥的存在，黄茶需要经过杀青、闷黄等工序。其中闷黄工序比较关键，是黄茶品质形成的必要工序。

　　3、保存区别

　　白茶保存比较讲究，名贵白茶需要里三层外三层包裹好，保证其密封性。白茶的保质期也很长，在保存过程中，白茶品质会越来越高。黄茶需要全程保鲜，且保存要求没有白茶高，只需要保证茶叶储存过程的密封防潮性即可。

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黄茶与白茶傻傻分不清楚？现在就告诉你如何辨别黄、白茶

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